Laureato in Scienze Agrarie ed ha conseguito il dottorato di ricerca presso la Facoltà di Scienze e Ingegneria dell'Università di Edimburgo. É attualmente Direttore dell'Istituto per la Protezione delle Piante Sostenibile e Presidente dell’Area Territoriale di Ricerca di Torino del CNR; in precedenza ha svolto il ruolo di Direttore dell’Istituto per la Protezione delle Piante e dell’Istituto per la Valorizzazione del Legno e delle Specie Arboree del CNR. Il prof. Centritto è Componente del Collegio dei Docenti del Dottorato di Ricerca in Scienze della Vita-Life Sciences dell’Università degli Studi di Siena ed è professore Aggiunto presso la PMAS-Arid Agriculture University Rawalpindi-Department of Environmental Sciences (Rawalpindi, Pakistan). Ha un'esperienza internazionale negli studi sull’impatto dei cambiamenti climatici sugli ecosistemi agro-forestali e sull’ottimizzazione dell’uso dell’acqua in agricoltura. Attualmente il prof. Centritto è co-responsabile Centro di Ricerca ENI-CNR di Metaponto “Acqua - Ipazia d’Alessandria”.